Торты на заказ Химки, Куркино, Новогорск » О тортах » Молоко и молочные продукты для торта
  • 1 241

Молоко и молочные продукты для торта

В выпечке тортов и мучных кондитерских изделий широко применяют молоко (цельное, сгущенное, сухое), сливки, сметану и др.

Цельное молоко используется преимущественно для изготовления теста и кремов в производстве тортов.

 

Оно содержит 2...6 % мо­лочного жира, 4...5 — молочного сахара (лактозы), 2...5 % белков, витаминов, минеральных солей и др. При хранении молоко быстро прокисает, поэтому его нужно немедленно переработать, т. е. подвергнуть тепловой обработке: стерили­зации (нагреванию до 115...120 °С) или пастеризации (нагре­ванию и выдерживанию при температуре 63...90 °С). После кипячения молоко следует хранить при температуре 1..      .5 °С.

Сгущенное молоко перед употреблением подогре­вают до 40 °С, затем процеживают через сито с ячейками раз­мером 0,3 мм.

 

Сухое молоко для тортов перед использованием просеивают. Чтобы не образовалось комков, порошок растворяют в не­большом количестве воды (60...70 °С), хорошо размешивают, добавляют остальную воду и, помешивая, нагревают до ки­пения.

 

Сливки 30%-ной жирности охлаждают до 8...10 °С и взбивают венчиком в холодном помещении и в охлажденной аппаратуре. Вначале взбивают медленно, затем темп ускоряют. Взбивание продолжают до тех пор, пока сливки не загустеют до такой степени, что будут держаться на венчике.

Сметану следует охладить и взбивать так же, как и сливки.

 

 

У меня выгодно заказать Торты на заказ жителям г. Химки, тем кто живет на районе Куркино и микрорайоне Новогорск - так как существует бесплатная доставка, за исключением мкр."Сходня" - доставка платная!!!. Вы можете сделать заказ если находитесь и в других районах Москвы, но учтите что будет еще стоимость доставки - уточняйте ее по телефону +79261502665.
 
linia

Новые торты на заказ Химки, Куркино, Новогорск:

№ 482
 
Торт - Портрет из ягод и цветов
№ 481
 
Торт - Чемпиону
№ 479
 
Торт на 14 лет
№ 478
 
Торт - Единорог с большими глазами
linia

Отзывы:

Оставить свой отзыв

  •  
     

Отзывы:

Weldon:

A maverick Japanese doctor recently leaked the secret ingredients of an ancient Japanese Tonic that targets the root cause of   Читать полностью

Юлия:

Большое спасибо за чудесный торт, за такую невероятную красоту и вкусноту, чувствовалось что приготовлен он с душой!!! Вы   Читать полностью

Валерия:

Торт был очень вкусный и красивый! Спасибо вам огромное!   Читать полностью

Лариса:

Сандра, хочу поблагодарить Вас за чудесный торт! Он вызвал восторг у всех гостей! Спасибо за ваш труд!!! С уважением, Лариса.   Читать полностью

 
 
Заказ торта осуществляется минимум за 3-7 дней.
Заказы за 2 дня и менее, являются срочными +30% от стоимости заказа!
 
 
 
  Я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта
2018 Торты от Сандры ⭐ Москва | Все права защищены
Торты инстаграм
  •   Стоимость доставки
    от 300 руб., самовывоз из Химок ул. Молодежная, д. 2а - бесплатно.
  •   ВЕС: минимальный вес торта от 2,5 кг.
  •   Стоимость тортов: от 1600 до 2600 руб. за кг., в зависимости от сложности и себестоимости декора.

"Торты на заказ Химки, Куркино, Новогорск"

 МО, г. Химки,
ул. Молодежная 2а
(800 метров от МКАД)
GPRS: 55.879319, 37.424848
 +7-926-150-26-65
(Пишите в WhatsApp, Viber)
 
Следите за мной в инстаграме
 
 konditer-sandra@mail.ru
 
 
дизайн - rullan
Закрыть
Сандра кондитер
Сандра

Здравствуйте. Здесь можно, через WhatsApp, заказать торт или получить бесплатную консультацию.